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本品為白色結晶性粉末；無臭，無 味。

本品在水和 乙醇中易溶，在 丙酮中 微溶。

C4H6O5134.09[617-48-1]本品為(RS)-(±)-羥基丁二酸，按無水物計算，含C4H6O5不得少于99.0%。

蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產物（鐵銹）。可單獨或與其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。