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單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。

　　白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。

　　易溶于油脂、酒精等有機溶劑。

　　能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

　　《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—2007）中批準為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；并可在原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，建議有的應當少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物，比如糕點，面包餅干等。單雙甘油脂肪酸酯可以改善的口感，使機體內脂肪酸的含量增加，從而升高的，血糖的作用。另外建議平常多吃一些新鮮的蔬菜和水果，加強戶外運動來。