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乳酸（IUPAC學(xué)名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學(xué)過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個(gè)含有羥基的羧酸，因此是一個(gè)α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個(gè)質(zhì)子，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO?。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的和運(yùn)動中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會上升

1、由于L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤劑。L-乳酸是的一種 AHA 且刺激性甚微；

2、由于 L-乳酸天然存在于頭發(fā)中，作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗，因此乳酸常作為各種產(chǎn)品的 pH 調(diào)節(jié)劑；

3、乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如私處沐浴液，條狀肥皂和蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑。此外，乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

農(nóng)業(yè)畜業(yè)

1、光學(xué)純度高達(dá)99%以上的乳酸，在農(nóng)面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥，例如除草劑，具有對農(nóng)作物和土壤且高效的特點(diǎn)；

2、乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收，利于環(huán)保；

3、乳酸還可用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑；

4、在豬禽飼料中作為生長促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內(nèi)的pH值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并對上皮的生長有好處。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料，其在斷乳期間的體重可以增加15%；

5、乳酸可以抑制微生物的生長。哺乳期的小豬會染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃中病原菌生長；

6、乳酸可以作為飼料的防腐劑以及增進(jìn)飼料、谷物和肉類加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定劑；